Umweltthemen werden in unserer Gesellschaft immer bedeutender. Dazu zählt auch der Umgang mit und die Verwendung von Lebensmitteln. Das Gute: Im Kampf gegen Food Waste können wir alle mithelfen, schon mit kleinen Schritten die Lebensmittelverschwendung einzudämmen. Zu den coolsten Aktionen zählen die öffentlichen Kühlschränke von Madame Frigo, die als Tauschplattform dienen und noch geniessbare Lebensmittel vor der Mülltonne retten. Erfahre hier mehr über die gemeinnützige Organisation, die von Electrolux unterstützt wird.

Bilder: pd, Getty Images

Am 29. September ist der internationale Tag gegen Lebensmittelverschwendung – ein Thema, mit dem wir uns alle intensiver beschäftigen sollten. Schliesslich hat der verschwenderische Umgang mit Nahrungsmitteln weitreichende negative Auswirkungen auf die Umwelt und Ressourcen. 25 Prozent der Umweltbelastung unseres Ernährungssystems sind allein auf Food Waste zurückzuführen, da vermeidbare Lebensmittelverluste Ressourcen wie Wasser, Land/Biodiversität, Energie und Kapital verschwenden. Zudem führt die Entsorgung zu unnötigen Treibhausgasemissionen und trägt zum Klimawandel bei.

Food Waste weltweit bis 2030 halbieren

In der Schweiz werden laut einer ETH-Studie* pro Jahr rund 2.8 Mio. Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Das entspricht umgerechnet 330 kg Food Waste pro Person und Jahr. Weltweit geht sogar rund ein Drittel aller essbaren Lebensmittel zwischen Acker und Teller verloren oder wird verschwendet.

Diese Zahlen sind äusserst bedenklich und mit ein Grund, weshalb die UNO den 29. September zum «International Day of Awareness on Food Loss and Waste Reduction» ausgerufen hat. Damit soll nicht zuletzt auch auf den globalen Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung aufmerksam gemacht werden, welcher die vermeidbaren Lebensmittelverluste bis 2030 gegenüber 2017 halbieren will. Der Schweizer Bundesrat unterstützt den globalen Aktionsplan gegen Lebensmittelverschwendung ebenfalls. Gelingt die Halbierung der vermeidbaren Lebensmittelverluste bis 2030, lassen sich die Umweltbelastung und die Treibhausgasemissionen der Ernährung um 10 bis 15 Prozent reduzieren.

*Studie der ETH Zürich von Beretta und Hellweg (2019) zur Lebensmittelverschwendung der Schweiz, im Auftrag des BAFU

Hohe ökologische Belastung bei Privathaushalten

Umweltbelastende Lebensmittelverluste fallen auf jeder Stufe der Lebensmittel-Wertschöpfungskette an. Dabei sind Privathaushalte mit 38 Prozent für die höchste Umweltbelastung verantwortlich. Das Positive: Wir alle können mit einem angepassten Konsumverhalten ohne grossen Aufwand etwas gegen das Problem Food Waste zu tun. Bereist viele kleine Veränderungen bewirken in der Summe Grosses.

Auch Electrolux setzt sich für den achtsamen Umgang mit wertvollen Ressourcen ein – etwa mit Kühlgeräten zur optimalen Lagerung von Lebensmitteln oder mit der Regenerierfunktion von Steamern, mit denen Essensreste mit Dampf schonend aufgewärmt werden und wie frisch gekocht schmecken. «Wir wollen dazu aufrufen, alte Gewohnheiten zu hinterfragen und bieten Lösungen an, die eine gesunde und nachhaltige Ernährung fördern, ohne dass man auf Genuss verzichten muss», sagt Birthe Hillert, Nachhaltigkeitsverantwortliche von Electrolux. Zum einen macht dies das renommierte Unternehmen mit Produktinnovationen, zum anderen mit sinnvollen Partnerschaften wie mit dem Verein Madame Frigo.

Madame Frigo – Kühlschränke für Lebensmitteltausch

Die gemeinnützige Organisation Madame Frigo stellt schweizweit Kühlschränke in Wohngebieten auf (die Standorte findest du hier). Diese Gemeinschafts-Kühlschränke werden von Freiwilligen betreut und sind rund um die Uhr für alle kostenlos zugänglich. Hier können alle Personen den eigenen Überschuss an Obst, Gemüse, Brot und verschlossenen Lebensmitteln hineinlegen oder Hinterlegtes mitnehmen. «Diesen Juni haben wir einen Meilenstein erreicht», sagt Marilen Zosso, Geschäftsleiterin von Madame Frigo: «Wir konnten bereits den 100sten Kühlschrank eröffnen.» Und das Netzwerk der öffentlichen Lebensmitteltausch-Kühlschränke wächst weiter. Mit Madame Frigo wurden im letzten Jahr 150 Tonnen Lebensmittel gerettet und pro Jahr werden etwa 1 Mio. Kühlschrankbesuche gezählt. Für die Betreuung der Kühlschränke leisten Freiwillige jährlich 20‘000 ehrenamtliche Arbeitsstunden. «Dieser Erfolg wäre nicht möglich ohne Partner wie Electrolux», erklärt Marilen Zosso.

Roland Bienz, Director Marketing von Electrolux Schweiz, und Marilen Zosso, Geschäftsleiterin von Madame Frigo.

Food Waste reduzieren heisst auch Geld sparen

Ein abgelaufenes Joghurt oder eine faule Banane wegzuwerfen scheint im Einzelnen eine Lappalie zu sein. In der Summe ist es aber ein ernstzunehmendes Problem. Deshalb will Electrolux mehr Aufmerksamkeit für Food Waste schaffen und engagiert sich für sinnvolle Lösungen. Wer weniger Lebensmittel wegwirft, kann nicht zuletzt auch Geld sparen. In der Schweiz sind es durchschnittlich 600 Franken pro Haushalt und Jahr.

Mit den folgenden Tipps von Electrolux ist es ganz einfach, den eigenen Food Waste zu reduzieren:

• Richtige Lagerung im Kühlschrank: Die Gemüseschublade sorgt dafür, dass Obst und Gemüse nicht austrocknen. Fleisch und Fisch bleiben im unteren Teil länger frisch.
• Kühlschranktemperatur: Bei Temperaturen über 5 Grad Celsius vermehren sich Bakterien schneller. Der Kühlschrank sollte also nicht wärmer eingestellt sein.
• Essensreste übrig? Am besten werden diese in einem transparenten, aromadichten Gefäss vorne im Kühlschrankregal aufbewahrt. Was sichtbar ist, wird weniger oft vergessen und weggeworfen.
• Vor den Ferien noch (zu) viel frisches Essen zu Hause? Die Kühlschränke von Madame Frigo freuen sich, damit aufgefüllt zu werden.

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