Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Zucchini, Peperoni und Auberginen in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. In eine Gratinform geben, grosszügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten weich rösten.
2. In der Zwischenzeit die AL BRONZO Penne Rigate nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. 0.5 dl Pastawasser herausnehmen. Das restliche Wasser in einem Sieb abgiessen, die Penne mit kaltem Wasser kurz abschrecken und abtropfen lassen.
3. Mit Senf, Essig, Olivenöl, Pastawasser, frischem Oregano sowie Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten. In einer Schüssel das noch warme Gemüse mit der Pasta mischen und das Dressing beifügen. Alles gut vermischen und auf den Tellern verteilen.