Schneller Fischfond
Dauer: 45 Minuten
Komplexität: 2 of 5
Bild: iStockphoto
Schneller Fischfond
Beim Parieren von Fisch bleiben immer Fischabschnitte und Gräte übrig. Statt die Reste wegzuwerfen, kannst du daraus ruckzuck auch einen schmackhaften Fischfond kochen, den du für andere Fischgerichte (Suppen, Saucen etc.) nutzen kannst.
Zutaten
Für 1 dl Fischfond
- 100 g Fischabschnitte und Gräten
- 20 g Lauch, fein geschnitten
- 1 Karotte, in kleine Stücke geschnitten
- 20 g Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 0.5 dl Weisswein
- 1 dl Wasser
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 -3 Petersilienstängel
Kaufe hier die Zutaten
Siehe CHF Preise und Angebote für 2 Zutaten
Zubereitung
- Die Fischabschnitte und Gräten unter fliessendem Wasser gut abspülen, bis nur noch klares Wasser abfliesst.
- Fischabschnitte mit dem Gemüse kurz andünsten und sofort mit Weisswein ablöschen.
- Mit dem Wasser aufgiessen und alles bei niedriger Temperatur sieden lassen, dabei den aufschwimmenden Schaum mit einer Kelle abheben. So wird der Fond schön klar.
- Fond ca. 30 Minuten ziehen lassen und anschliessend durch ein feinmaschiges Tuch passieren.
- Du kannst nun den Fond portionsweise einfrieren oder in einem gut verschliessbaren Glas für ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Neueste Rezepte
Herrlich fluffige und fruchtige Apfel-Muffins
Wenn uns die Gerüche von gebackenen Äpfeln, Zitronenabrieb...
Mehr
Diese köstliche Blitzpasta sorgt für gute Laune
Pasta ist dank der darin enthaltenen Aminosäure Tryptophan,...
Mehr
Dieser Leckerbissen steht in 25 Minuten auf dem Tisch
Die Nächte werden wieder länger und kühler. Was gibt es d...
Mehr
Der einfachste und beste Schwedische Apfelkuchen
Wer bei Susy eingeladen ist, weiss, dass immer etwas sehr Fe...
Mehr
Ramen-Hit – in nur 15 Minuten auf dem Tisch
In Trendstädten wie New York City, Barcelona, Paris und Tor...
Mehr
Unser neuer Suppen-Favorit im Herbst
An einem kühlen Herbst- oder Winterabend geht doch nichts �...
Mehr Herrlich fluffige und fruchtige Apfel-Muffins
Wenn uns die Gerüche von gebackenen Äpfeln, Zitronenabrieb...
Mehr Diese köstliche Blitzpasta sorgt für gute Laune
Pasta ist dank der darin enthaltenen Aminosäure Tryptophan,...
Mehr Dieser Leckerbissen steht in 25 Minuten auf dem Tisch
Die Nächte werden wieder länger und kühler. Was gibt es d...
Mehr Der einfachste und beste Schwedische Apfelkuchen
Wer bei Susy eingeladen ist, weiss, dass immer etwas sehr Fe...
Mehr Ramen-Hit – in nur 15 Minuten auf dem Tisch
In Trendstädten wie New York City, Barcelona, Paris und Tor...
Mehr Unser neuer Suppen-Favorit im Herbst
An einem kühlen Herbst- oder Winterabend geht doch nichts �...
Mehr
Köstlicher Blitz-Herbstcake ohne Mehl
Fluffig, locker und saftig - dieser Marronikuchen ohne Mehl ...
Mehr
Die weltbeste und einfachste Crèmeschnitte
Crèmeschnitten verfügen ja per se über ein hohes Suchtpot...
Mehr
Vanille-Frühstückskuchen ohne Butter und Öl
Dieser feine Kuchen, den wir liebend gerne zum Frühstück s...
Mehr
Neuer Risotto-Hit aus der Toskana
Sobald die Temperaturen kühler werden, steigt auch die Vorf...
Mehr
