Im Winter mögen wir es am liebsten bequem und gemütlich. Am Abend bei Kälte und Nässe noch rausgehen? Lieber nicht. Zuhause aufwendige Gerichte kochen? Nur selten eine Option. Gefragt sind stattdessen einfache Kochideen, mit denen wir im Handumdrehen köstlichen Soulfood auf die Teller zaubern. Passend dazu liefern wir dir hier vier Blitzrezepte für köstliche und raffinierte Pastagerichte, die in der kalten Jahreszeit den Gaumen verwöhnen und gleichzeitig für Wohlgefühle sorgen.

Bild: © Stilpalast

Fusilloni mit Birnen und Radicchio

Wir starten unsere winterliche Pasta-Hitliste mit einem raffinierten Gericht, das an tristen Tagen die Stimmung hebt. Süsse und leicht bittere Geschmacksnoten verschmelzen hier zu einem cremigen Fusilloni-Genuss, der mit knackigen Nüssen perfekt abgerundet wird. Was etwas aufwendig klingt, ist in nur 25 Minuten auf den Tisch gezaubert.

Bild: © Stilpalast

Zutaten (für 2 Portionen):

• ein halber kleiner Kopf Radicchio
• 1 grosse und feste Birne
• 1 EL Öl
• 220 g Barilla Al Bronzo Penne Rigate
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 kleine Schalotten
• 1 gestrichener EL Butter
• 1 EL Birnenessig (oder Apfelessig)
• 120 g Crème Fraîche
• 1.5 TL scharfer Senf
• 1 kleine Handvoll Pekan- oder Walnüsse

Zubereitung:

1. Den halben Radicchio nochmals halbieren und den Strunk sowie die äusseren Blätter entfernen. Gut waschen. Trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
2. Wasser für die Pasta aufsetzen. Gut salzen.
3. Die Birnen waschen und der Länge nach vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenviertel in Spalten schneiden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin die Birnenspalten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf ein Holzbrett legen. Vier Birnenspalten auf die Seite legen. Die restlichen Spalten in Stücke schneiden.
5. Die Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
6. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten andünsten. Mit Essig ablöschen. Die Crème Fraîche und den Senf darunterrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Falls dir die Sauce zu dick erscheint, nimm mit einer Tasse etwas Pastawasser aus dem Pastatopf und verdünne damit leicht die Sauce. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
7. Die Wal- oder Pekannüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten. Auf die Seite stellen.
8. Birnen, Radicchio (einige Streifen für die Deko zurückbehalten) in die Sauce geben. Die Penne Rigate abgiessen und im Topf mit der Sauce mischen.
9. Pasta auf den Tellern anrichten. Mit je zwei Birnenspalten, einigen Radicchiostreifen und den Nüssen dekorieren. Sofort heiss servieren und geniessen.

Winterlicher Pasta-Schmaus aus Norcina

Währschaft und unglaublich lecker: Bei einem Besuch des Städtchens Norcia in der italienischen Provinz Umbrien haben wir diesen bekannten Pasta-Klassiker mit einer leichten Weisswein-Halbrahm-Sauce und Salsiccia für uns entdeckt. Besonders gerne servieren wir ihn nach einem Tag im Schnee, wenn alle nach dem Sport Lust auf etwas Währschaftes haben und wir nicht mehr als 30 Minuten für die Zubereitung des Gerichts aufwenden möchten.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 200 g Barilla Al Bronzo Spaghetti
• 2 EL Olivenöl
• 1 grosse Knoblauchzehe, klein gehackt
• 30 g Salametti, klein gewürfelt
• 100 g Salsiccia Ticinese (od. eine andere Wurst)
• 120 ml trockener Weisswein
• 120 ml Halbrahm (Sahne)
• 30 g frisch geriebener Parmesan (und etwas zum Servieren)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einem grossen Topf die Pasta gemäss Packungsbeilage in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Sauce zubereiten. In einer Teflon-Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch mit den kleinen Salametti-Würfeln anbraten.
3. Die Haut von der Salsiccia entfernen, das Wurstfleisch in die Pfanne geben und auf beiden Seiten kurz anbraten. Anschliessend mit der Holzkelle in kleine Stücke teilen.
4. Den Weisswein darübergiessen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ca. 1/3 der Flüssigkeit eingekocht ist. Den Halbrahm bzw. die Sahne hinzufügen und ebenfalls für ca. 3 Minuten einköcheln lassen.
5. Den Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und darin schwenken, bis sie ganz mit der Sauce überzogen sind. Sofort auf die Teller geben und mit etwas Parmesan heiss servieren.

Bunter Penne-Rigate-Winterhit

Dieses bunte Pastagericht mit Pilzen, karamellisierten Lauchzwiebeln und Granatapfelkernen ist alles andere als gewöhnlich. Deine Gäste werden begeistert sein, denn dieses Pastagericht ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Augenschmaus.

Bild: © Stilpalast

Zutaten (für 2 Portionen): 

• 250 g Barilla Al Bronzo Penne Rigate
• 50 g Champignons
• 50 g Eierschwämme (Pfifferlinge)
• 50 g Steinpilze
• 1/2 Bund Lauchzwiebeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Granatapfelkerne
• 250 ml trockener Weisswein
• 250 dl Halbrahm
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Paprika edelsüss

Zubereitung:

1. Die Pilze (ausser die Eierschwämme) mit feuchtem Haushaltspapier gründlich putzen. Die Eierschwämme gut abspülen und trockentupfen. Nun die Pilze schneiden: Die Steinpilze eher in grosse Stücke, die Champignons vierteln und die Eierschwämme halbieren.
2. Grosser Kochtopf mit Wasser füllen, erhitzen. Das Wasser erst salzen, wenn es kocht.
3. Lauchzwiebeln rüsten, etwa 10 cm vom grünen Teil wegschneiden und die Lauchzwiebeln vierteln.
   Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Auf keinen Fall den Zucker umrühren, während er schmilzt. Wird der Zucker zu Karamell, sofort die Lauchzwiebeln dazugeben und mit ein wenig Wasser ablöschen. Lauchzwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
4. Eine grosse Bratpfanne erhitzen und die Penne Rigate in das kochende Wasser geben, unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Pilze mit einem gutem Stück Bratbutter anbraten und schön Farbe geben lassen. Pilze aber noch nicht würzen.
5. Knoblauchzehe rüsten, leicht andrücken und zu den Pilzen geben. Haben die Pilze langsam Farbe angenommen, dann kannst du nun alles gut mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver würzen.
   Die gebratenen Pilze mit dem Weisswein ablöschen und den Halbrahm hinzufügen. Alles aufkochen und nochmals gut würzen. Die Sauce ein wenig einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   Die Granatapfel-Kerne ebenfalls zur Sauce geben. Sind die Penne al dente, lässt du sie gut abtropfen und gibst sie ebenfalls zur Sauce.
6. Alles gut durchschwenken und in grossen, tiefen Tellern anrichten. Zum Schluss die karamellisierten Lauchzwiebeln über die Pasta geben und sofort servieren.

Cremige Zitronen-Pasta mit würzigem Wirsing

Dieses köstliche Winter-Pastarezept haben wir auf barilla.com entdeckt. Der milde Geschmack des würzigen und knusprig gebackenen Wirsings geht hier eine wundervolle Liaison mit einer sommerlich anmutenden, cremigen Zitronensauce ein. Das Resultat: ein einfacher und gleichzeitig raffinierter Leckerbissen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist.

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Zutaten für 2 Portionen:

• 160 g Al Bronzo Mezzi Rigatoni von Barilla
• ein Viertel Wirsingkohl (auch Wirz genannt)
• 2 Bio-Eier
• 1.6 dl Rahm (Sahne)
• eine halbe Bio-Zitrone
• eine kleine Handvoll Pekannüsse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zwiebeln getrocknet, granuliert
• 1 TL edelsüsses Paprikapulver
• 2 Prisen Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen. Den Wirsing halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in kleine Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und Olivenöl, Paprikapulver und Zwiebel-Granulat darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
2. Währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung kochen und anschliessend abgiessen.
3. Die Zitrone gründlich mit heissem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Eier trennen (wir benötigen nur das Eigelb).
4. In einem kleinen Topf den Rahm und Muskatnuss mischen und ca. eine Minute aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach den Zitronensaft hinzugeben. 1/3 des Rahms mit dem Eigelb verrühren. Eigelb-Rahm-Mischung langsam unter den Zitronen-Rahm im Topf rühren. Sauce bei mittlerer Hitze erneut erwärmen, aber nicht aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 3 bis 4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pekannüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.
6. Die Pasta mit der Zitronen-Creme-Sauce mischen und mit knusprigem Wirsing, Pekannüssen und Zitronenabrieb servieren und geniessen.

Auf der Homepage von Barilla findest du übrigens noch viele weitere exquisite Pastarezepte (auch für die Festtage). Viel Spass beim Nachkochen und Buon appetito!

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