Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Süsskartoffel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf aufschäumen und darin die Schalotten goldbraun rösten. Die Kartoffeln und Marroni dazugeben und alles eine Minute lang verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
3. Die Suppe fein pürieren, 100 ml Halbrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Suppenteller geben, mit dem restlichen Halbrahm dekorieren und sofort mit knusprigem Brot heiss servieren und geniessen.