Zubereitung

1. 1 EL Olivenöl mit je 1 TL Paprikapulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Pouletfilets damit bestreichen und mit je einer Specktranche umwickeln.
2. 1 EL Olivenöl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen und die Mini-Pouletfilets beidseitig je 1 Minute anbraten. Die Hitze reduzieren und die Filets beidseitig je ca. 3 Minuten fertig braten. Herausnehmen und abgedeckt mit einer Folie beiseite stellen. Das Bratfett mit Küchenpapier in der Pfanne auftupfen.
3. In der gleichen Pfanne 1 EL Öl warm werden lassen und darin die gehackten Zwiebeln ca. 5 Minuten andämpfen. Das Paprikapulver und Tomatenpüree kurz mitdämpfen und mit Weisswein und Bouillon ablöschen. 1.5 dl Halbrahm dazugiessen und das Ganze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
4. Den restlichen Halbrahm flaumig schlagen und unter die Sauce mischen. Die Pouletfilets beigeben und nur noch heiss werden lassen. Die Thymianblätter darüberstreuen und den Gaumenschmaus sofort heiss zu Nudeln oder Reis servieren.