Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit den Fleischkäse und Käse in feine Streifen und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Das Weiss der Frühlingszwiebel in feine Streifen und das Grün (vorher waschen) in feine Röllchen schneiden. Jeweils von allem (ausser Essiggurke) etwas für die Deko auf die Seite legen, den grossen Rest in eine Schüssel geben.
3. Die Pasta abseihen, dabei ca. 1 dl Pastawasser auffangen. Die Penne kalt abschrecken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
4. In einer kleinen Schüssel mit Essigsud, saurem Halbrahm, Mayonnaise und Senf die Sauce zubereiten. Wenn sie dir zu dickflüssig erscheint, kannst du etwas vom Pastawasser hinzufügen. Die Sauce mit etwas Paprikapulver, Salz und (Knoblauch)pfeffer abschmecken. In die grosse Schüssel geben und alles gut vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Auf den Tellern verteilen und mit den restlichen Fleischkäse- und Käsestreifen sowie Frühlingszwiebeln-Röllchen dekorieren. Nochmals mit etwas Pfeffer bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.