Zubereitung

1. Für die Weissmehl-Brötchen in einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz mischen. Das Wasser dazugiessen und alles ca. 10 Minuten mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine durchkneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. eine Stunde lang an einem zimmerwarmen Ort aufgehen lassen.
2. In einer zweiten Schüssel für die Ruchmehl-Brötchen ebenfalls die Zutaten mischen, das Wasser dazugiessen und alles während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem Küchentuch die Schüssel abdecken und den Teig ca. 60 Minuten lang aufgehen lassen.
3. Ein Blech mit Backpapier belegen und eine Müeslischale darauf platzieren.
4. Mit den aufgegangenen Teigen je 6 Brötchen formen und diese rund um die Schale platzieren. Die Schale wegnehmen und auf die Seite stellen.
5. Die Brötchen mit wenig Wasser bestreichen und nach Belieben mit Kernen, Samen und Mehl bestreuen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Brötchen in der Mitte des Ofens während ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
7. In der Zwischenzeit die Schale mit dem Gemüsedip (200 g Crème Fraîche mit 2 TL Paprika, 0.5 TL Salz und etwas Knoblauchpulver sowie Pfeffer würzen) oder dem Käse, Fleisch und den Früchten vorbereiten.
8. Das Pain surprise herausnehmen und möglichst frisch mit der gefüllten Schale servieren.

Bild: © Stilpalast

*Rezeptidee aus dem Brunch-Buch von Dr. Oetker (ISBN 978-3-033-08674-6)