Zubereitung

1. Spinat und Basilikum gut waschen und trockenschleudern. Basilikum etwas kleiner zupfen und mit den Spinat-Salatblättern mischen. Die Datteln vierteln.
2. Macadamianüsse in einer kleinen Pfanne kurz rösten bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3. Für die Salatsauce Zitronensaft, Joghurt, Honig und Salz gut verrühren. Das Olivenöl ebenfalls unterrühren.
4. Den Spinatsalat vorsichtig mit dem Dressing und den Datteln mischen und auf die Teller geben. Die Macadamianüsse und Granatapfelkerne darüber verteilen, nach Belieben mit Pfeffer würzen und sofort servieren und geniessen.