Vorbemerkung

Die folgenden Rezepte sind für getrocknete Pasta konzipiert, weil diese in jedem Haushalt mit einer oder mehreren Packungen vorrätig sein dürfte. Die meisten Gerichte sind in wenigen Minuten fertig, einige müssen indes noch in den Ofen und benötigen deshalb etwas mehr Zeit. Allesamt sind sie aber sehr einfach und ohne grosse Kocherfahrung zuzubereiten. Wir wünschen dir ganz viel Spass bei unserem Pasta-Festival!

Tagliatelle con Tartufo

“Tagliatelle con Tartufo” ist in der Zubereitung wohl das einfachste Pasta-Rezept, macht aber enorm viel her. Wer den Trüffel direkt am Tisch über die Pasta hobelt, sorgt für einen ultimativen Show-Effekt, der bei den Gästen bestimmt Eindruck hinterlässt. Da nur wenig Zutaten benötigt werden, sollten diese von bester Qualität sein. Das Rezept ist für eine Vorspeise oder als Zwischengang berechnet. Für ein eigenständiges Gericht die Menge einfach verdoppeln.

Spaghetti an Safran-Karotten-Sauce

Einfaches und Günstiges kann so lecker sein. Immer wieder müssen wir dieses Spaghetti-Gericht auf Wunsch von Freunden zubereiten. Die leicht süsslichen Karotten in Kombination mit Safran und Halbrahm sind nicht nur im Nu zubereitet, sondern bringen auch eine wunderbare, geschmackliche Abwechslung in den Reigen der altbekannten Pasta-Saucen.

Viraler Pasta-Hit aus London

Das London River Cafe zählt in der britischen Metropole zu den Hot-Places. Die italienischen Pastamenüs im weltbekannten Sterne-Restaurant sind Kult. Besitzerin und Starköchin Ruth Rogers hat nun dem US-Magazin «People» das Rezept für ihre beliebte Pasta al limone verraten. Innert weniger Tage mutierte dieses zum viralen Hit. Wir mussten es natürlich ebenfalls ausprobieren. Unser Fazit: Dieser Pasta-Hit, der in nur 15 Minuten zubereitet ist, schmeckt echt lecker und ist die perfekte Mahlzeit für ein leichtes Dinner an einem lauen Sommerabend.

Pasta alla Vodka nach NYC Rezept

Jedes Mal, wenn wir in New York City weilten, haben wir eine halbstündige Taxifahrt von Manhattan nach Greenwich Village auf uns genommen, nur um in einem dort ansässigen italienischen Restaurant einen Teller mit Pasta alla Vodka zu geniessen. Mittlerweile haben wir dank des Tipps eines Meisterkochs herausgefunden, was das Geheimnis des äusserst leckeren Pastagerichtes ist: Der Vodka wird nicht in der Sauce eingekocht, sondern direkt über die fertigen Nudeln gegossen. Und keine Angst: Der Geschmack ist sehr dezent und es droht auch kein Schwips. 

Pasta ai Funghi

Dieses exquisite Nudelgericht mit Pilzen, in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten und Safran ist der perfekte Hauptgang an einem kalten Tag. Bei uns ist die Pasta ai Funghi längst zum Dauerbrenner bei Familientreffen und Dinner mit Freunden geworden. Unbedingt ausprobieren!

Spaghetti Carbonara

Du hast Partygäste bei dir Zuhause, die um Mitternacht noch nach Essen verlangen? Dann sind diese Spaghetti alla Carbonara mit etwas Weisswein die perfekte Mahlzeit, denn sie sind in wenigen Minuten zubereitet und schmecken ausgezeichnet. Wie uns Meryl Streep und Jack Nicholson im Filmklassiker «Sodbrennen» beweisen, sorgt diese mit einer leckeren Eier-Speck-Käsemischung überzogene, heisse Ladung Pasta auch nach einem wundervollen Tête-à-Tête mitten in der Nacht für eine willkommene Energiezufuhr, die man zu zweit genüsslich im Bett schlürfen kann.

One Pot Pastahit

Du hast keine Lust, lange in der Küche zu stehen für einen Gaumenschmaus? Dann versuch es doch mal mit diesem überaus köstlichen Pasta-Gericht, das in nur 20 Minuten genussfertig auf dem Tisch steht. Da für die Zubereitung nur gerade eine Pfanne benötigt wird, ersparst du dir auch den grossen Abwasch nach dem Kochen. Viel Spass beim One-Pot-Kochgenuss!

Sommerpasta Toskana

Diese Pasta steckt voller Sommerlaune. Denn Parmaschinken, Tomaten, Weisswein und Sahne gehen bei diesem Tagliatelle-Schmaus eine äusserst genussreiche Verbindung ein, die uns gedanklich in die sonnige Toskana katapultiert. Am besten bereitest du eine grosse Portion zu. Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass die Gäste bei diesem Gericht ganz besonders kräftig zulangen.  

Low-Carb-Spaghetti mit Gemüse

Du möchtest dich kalorienbewusst ernähren und dennoch nicht auf deine geliebten Spaghetti verzichten? Dann serviere die Pasta doch einfach gestreckt mit einer grossen Portion Gemüsespiralen. Mit einem Topping aus einer feiner Tomatensauce und zerpflücktem Mozzarella wird der Spaghetti-Gemüse-Mix zu einem wundervollen Gaumenschmaus. Die Gemüsespaghetti kriegst du übrigens ganz einfach mit einem Spiralschneider aus dem Supermarkt hin. 

Spaghetti mit Lachs-Zitronen-Sauce

So schmecken Spaghetti nach Meer: Fischfreunde werden von der Zitronenauce mit Lachs begeistert sein. Zwar enthält die sämige Spaghetti-Sauce Butter und Eier, kommt aber dafür ganz ohne Sahne aus. 

Spaghetti alla Stilpalast

Dieses Pasta-Blitzgericht mit einer Pesto-Sauce, Basilikum-Tomaten und Mozzarella könnte auch dein Favorit werden. Unser Herz hat diese kalt zubereitete Sauce schon längst erobert. Wir verwenden jeweils aus Bequemlichkeitsgründen eine fertige Barilla-Pesto-Sauce, du kannst diese aber natürlich auch selbst zubereiten. Serviert wird das Gericht jeweils ganz unkompliziert in einer grossen Schüssel direkt am Tisch.

Linguine mit Avocado-Pesto

Die Avocado eignet sich aufgrund ihrer Konsistenz hervorragend zum Pürieren. Die zart-grüne Farbe der Avocado-Creme hat uns an die klassische Pesto-Sauce erinnert und für dieses leckere Pasta-Gericht inspiriert. Ganz ohne Zugabe von Butter, Käse oder Rahm ist dieser Gaumenschmaus ausserdem leicht bekömmlich. Für kleine Geschmacksexplosionen im Mund sorgen die mit Honig und Olivenöl geschmorten Cherry-Tomaten.

Fettuccine Alfredo

Für dieses italienische Blitzmenü brauchst du lediglich vier einfache Zutaten und 20 Minuten Zeit fürs Kochen. Früher war dieses leckere Pastagericht ein Arme-Leute-Essen, heute wird es in vielen italienischen Restaurants als beliebter Klassiker auf der Speisekarte aufgeführt. Wir haben das Originalrezept mit Knoblauchpfeffer noch etwas aufgepeppt. 

Pasta Cinque "P"

Diese schlichte, aber sehr feine Tomatensauce erfreut sich bei Gross und Klein grösster Beliebtheit und gehört deshalb zu unseren favorisierten Saucen, wenn es einmal schnell gehen soll. In nur 15 Minuten ist der Pasta-Klassiker nämlich fertig. Der Name der Sauce Cinque “P” setzt sich übrigens aus den Anfangsbuchstaben der Zutaten zusammen: Pomodoro (Tomatenpüree), Parmigiano, Panna (Rahm), Prezzemolo (Petersilie) und Pepe (Pfeffer).

Pasta bufala e pomodoro

Bei der Kreation dieses Pastagerichtes haben wir uns vom unwiderstehlichen Caprese di Bufala inspirieren lassen. Der sämige Büffelmozzarella und die aromatischen Tomaten harmonieren auch in dieser heissen Version wunderbar miteinander. Verfeinert bzw. angereichert wird der aussergewöhnliche Pasta-Schmaus mit Rotwein und vitaminreichen Auberginen, die den Stoffwechsel kräftig ankurbeln.

Pappardelle mit Trauben-Feigen-Sauce

Diese herbstlichen Pappardelle mit gebratenem Chicorée Rosso, Feigen und marinierten Trauben sind ein wahrer lukullischer Genuss und kein alltägliches Pasta-Gericht. Die vegetarische Gourmet-Pasta kann durchaus auch bei einem gediegenen Gästedinner als Primi Piatti oder als Hauptgang serviert werden. 

Die weltbeste Tomatensauce

Das Schweizer Radio SRF 3 hat sich vor Monaten auf die Suche nach der besten Pastasauce gemacht. Und tatsächlich: Ihre Testsiegerin schmeckt wirklich sehr vorzüglich. Da die Tomaten zusammen mit den Kräutern während drei Stunden im Backofen garen müssen, benötigt die Sauce etwas Vorlaufzeit und ist nicht geeignet für Überraschungsgäste bzw. ein schnelles Gericht. Aber wer Zeit hat, sollte das Rezept unbedingt mal ausprobieren. Allein schon die Düfte, die aus dem Backofen strömen, lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. 

Penne Lupa aus Südafrika

Bei unserem letzten Urlaub im südafrikanischen Umhlanga haben wir uns in eine kleine Osteria verliebt und ganz besonders in deren Hausgericht «Penne Lupa». Klar, dass wir es uns nicht verkneifen konnten, den Chefkoch nach dem Rezept dieses überaus köstlichen Pasta-Schmauses zu fragen, um damit zuhause in der Schweiz unsere Gäste zu beglücken.

Herbstliche Penne

Dieses bunte Pastagericht mit Pilzen, karamellisierten Lauchzwiebeln und Granatapfelkernen ist alles andere als gewöhnlich. Deine Gäste werden begeistert sein, denn diese Nudeln sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Augenschmaus.

Pastahit aus Florenz

Bei einer Stippvisite in Florenz durften wir (vor Corona) in einer kleinen Taverne verboten leckere Pasta mit Garnelen bzw. Shrimps und einer frischen und leichten Tomatensauce geniessen. Wir waren hin und weg von diesem Gaumenschmaus und mussten unbedingt das Rezept haben. Et voilà! Damit die Aromen sich voll entfalten können, sollte die Sauce unbedingt aus frischen Tomaten zubereitet werden. Das ist ganz leicht und geht ruckzuck.

Köstliche Frühlings-Pasta

Wenn alle Leute am Tisch nach dem Rezept eines eben servierten Menüs fragen, kann der Gastgeber sicher sein, dass es den Gästen ausgezeichnet geschmeckt hat. Und wundere dich nicht, wenn du dieses einfache Frühlings-Pasta-Rezept unseres Kochexperten zu Dutzenden verteilen musst. Wir zählen die Nudeln mit Champignons, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Weisswein und Sahne längst zu unseren Lieblingsspeisen.

Gourmet-Pasta mit Spargeln

Dieses Pastagericht ist ein echter Hochgenuss, der nicht nur Spargel-Liebhaber in grosse Verzückung versetzen wird. Die schnell zubereitete Nudel-Gemüse-Kreation mit einer Weissweinsauce und einem Topping aus Rohschinken und Parmesanspänen weiss nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch vollauf zu überzeugen.

Gute-Laune-Pasta

Könntest du auch einen Gute-Laune-Booster brauchen? Dann dürfen wir dir dieses äusserst leckere Blitzgericht mit Pasta, Mozzarella und einem Pistazien-Zitronen-Pesto wärmstens empfehlen. Es lässt auch an trüben Wintertagen die Sonne scheinen und uns von vergangenen und zukünftigen Ferien am Meer träumen.

Spaghetti mit Kürbis und Orange

Die Zutatenliste mag bei einigen Pasta-Liebhabern die Frage aufwerfen, ob dieser Mix wirklich schmecken kann. Die Antwort lautet: Ja – und wie! Das Kürbisgemüse bildet hier mit Orangensaft und knusprigen Salbeiblättern einen «Perfect Match». Das leckere Gericht ist ruckzuck zubereitet und bietet ein neuartiges, köstliches Geschmackserlebnis. Wer also etwas Abwechslung in den Reigen der altbekannten Pasta-Saucen bringen möchte, ist mit diesem speziellen Rezept, das auch für Vegetarier bzw. Veganer geeignet ist, bestens bedient.