Bild: © Stilpalast
Heidelbeer-Konfitüre mit Amaretti
Für alle Amaretti-Fans ist diese Heidelbeer-Konfitüre ein wahrer Leckerbissen. In Kombi mit einem frischen Schwarzbrot schmeckt dieser mit Amarettini-Keksbröseln bestückte Fruchtaufstrich einfach wunderbar. Falls du keine frischen Früchte zuhause hast, kannst du das Rezept auch mit tiefgekühlten Beeren zubereiten.
Zutaten
1 Portion (4 Gläser à 2 dl)
- 50 g Amaretti-Kekse
- 300 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
- Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 100 g Gelierzucker im Verhältnis 3:1 (od. 150 g Gelierzucker im Verhältnis 2:1 od. 300 g Gelierzucker im Verhältnis 1:1)
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Zubereitung
- Die Amaretti in einem Gefrierbeutel mit dem Wallholz mittelgrob zerstossen. Auf die Seite stellen.
- Die Heidelbeeren frisch gewaschen oder tiefgefroren mit der abgeriebenen Schale und dem Saft der Bio-Orange in eine Pfanne geben. Falls du tiefgekühlte Früchte verwendest, gilt es, diese jetzt bei schwacher Hitze aufzutauen.
- Nun den Gelierzucker beigeben, gut vermischen und alles zum Kochen bringen. Bei starker Mittelhitze ca. 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Gelierprobe machen (wenn auf einem kühlschrankkalten Teller die Konfitüre innert 1 Minute fest wird, ist sie fertig, sonst nochmals 1 Minute weiter kochen lassen).
- Evt. Schaum mit einem Löffel an der Oberfläche abziehen. Nun die Amaretti unter die Konfitüre mischen und sofort in die sauberen Twist-Off-Gläser geben, verschliessen und für ca. 5 Minuten umgedreht stehen lassen.
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