Rotwein-Heidelbeeren mit Rosmarin
Bild: © Stilpalast
Rotwein-Heidelbeeren mit Rosmarin
Das perfekte Dessert nach einem gediegenen Hauptgang: Heidelbeeren in einem exquisiten Rotwein-Rosmarin-Sirup – sehr raffiniert, süss-herb und aussergewöhnlich. Je besser der Wein, desto vorzüglicher schmeckt diese verführerische Kreation im Glas (Rezept nach "Food & Glas" von José Maréchal, ISBN 978-3-88472-801-7).
Zutaten
4 mittelgrosse Weingläser
- 400 g Heidelbeeren, frisch gewaschen oder aufgetaut
- 100 g Zucker
- 1 Flasche guter Rotwein
- 2 Zweige Rosmarin
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Zubereitung
- Den Rotwein mit dem Zucker in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist.
- Anschliessend die Heidelbeeren und einen Zweig Rosmarin zugeben und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Den Rosmarin entfernen und das Ganze auskühlen lassen.
- Die Heidelbeeren vorsichtig in die Weingläser abfüllen und mit Rotweinsirup beträufeln. Mit dem restlichen Rosmarin dekorieren und servieren.
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